必
吃
榜
(资料图片仅供参考)
“吃饱吃好”，始终是好吃佬们最朴素的期待。
今天，大众点评2023“必吃榜”在武汉发布。2062家餐厅上榜，上榜餐厅数创历年纪录。上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP 5城市。
极目新闻记者现场获悉，武汉上榜商户数达49家。其中区域连锁品牌商户占比超70%，小秋水饺、家阳赵师傅油饼包烧麦、青小生码子粉等十余家烟火小店上榜。
武汉江汉路步行街是上榜餐厅数TOP10的商圈，武汉的万科未来中心VFC、M+购物中心是武汉上榜餐厅数TOP的商场。
大众点评2023“必吃榜”发布摄影：陈晨
“发现感”爆棚
上榜餐厅近四成为非连锁烟火小店
2023年是“必吃榜”发榜第7年，大众点评在“好吃、不贵、体验佳”的基础上，进一步提升榜单的发现感——近一半商户为新上榜餐厅，区域连锁品牌商户占比近60%，非连锁烟火小店占比近40%。
武汉榜单
家阳赵师傅油饼包烧麦，1998年开业，是一家居民区的“过早店”。
“我们附近有学校，有很多客人从上高中吃到大学，工作了还会专门跨城来吃早饭。”赵师傅介绍，“二十多年了，我们每天坚持三点多起床准备，四点多准时开门迎客。”一份热腾腾的、现做现卖的早饭，俘获周边街坊邻居的心，武汉的“过早文化”也吸引了不少外地游客打卡。
“像油饼包烧麦这类过早小吃，是有来由的。当年交通没有这么方便，上下班的人一分钟都不能迟到，武汉是码头城市，不少人为了生计抢车抢船。”赵师傅回忆，如果单做烧卖，需要带碗带筷子，如果夹烧饼，就能边走边吃，两个组成起来，就又是一个口味了。
一方水土养一方人，一方水土也孕育了独特的饮食文化，赵师傅小小的“过早”小铺，正是武汉饮食文化的一个窗口，以一缕烟火气，接待着络绎不绝的食客。
赵师傅透露，今年小店入围“必吃榜”后，对店里的营收帮助很大，”客流和营业额都有不小的涨幅，特别是外地客人变多了，大家来武汉玩，想尝试传统‘过早’，基本会参考榜单过来。”此外，相比荣誉，“必吃榜”更是一种“督促”，“上榜之后，大家丝毫不敢懈怠，甚至更努力积极了。我们现在正想着如何继续升级，改善环境，以更严格的要求，去维护这份荣誉。”
超1500家上榜餐厅推出
“必吃套餐”“必吃榜”跑出消费提振加速度
“必吃榜”负责人介绍，本次必吃套餐的主打菜品均为点评网友推荐菜，单人餐和双人餐要求包含网友推荐TOP5中的菜品，而4人餐则要求包含至少4道网友推荐TOP10中的菜品。将最受消费者喜爱的菜品，以更优惠的价格端上餐桌，这一方面满足了大众消费需求，有助于提振本地消费；另一方面也帮助商户进一步凸显自身差异化竞争力，在消费者心中深度“种草”。
“我们店的必吃套餐基本包括了所有招牌菜，葱油淋鸡、士多啤梨咕噜肉、手工菜心……好东西分享给大家才是真的好。”广州老字号向群饭店老板张剑炜认为，通过高性价比的必吃套餐，餐厅既可以回馈老客人，又能使得新客人成为回头客，从而形成正向循环。
美团高级副总裁张川表示，上千家上榜商家推出必吃套餐，将为消费者带来“好吃、不贵、极致性价比”的特色美食体验，“大众点评‘必吃榜’将继续做好城市美食的发现者和探索者，让更多特色小店与本地美食被看见，用数字化工具助力本地优质商户实现经营在线化、服务标准化，助力城市消费加速提振。”
美团高级副总裁张川摄影：陈晨
据介绍，在今年的上榜商家中，有374家餐厅开业时间在10年以上，有109家餐厅已上榜5年以上。“必吃榜”加速融入城市经济发展，北京三里屯/工体商圈、南京新街口商圈、上海静安寺商圈位居今年“必吃榜”上榜餐厅数TOP3商圈。
近日，北京、上海、广州、深圳、武汉、成都、重庆、南京、西安、杭州、天津纷纷点亮城市地标预热新榜发布，“必吃榜”成为一张全新的“城市名片”。
“必吃榜”是城市美食发展的典型缩影。美团、大众点评数据显示，过去12个月，中小微餐饮商家的经营活力正在复苏，本地消费的活力也在加速释放，内地54座城市的线上餐饮本地消费额占比超过60%，本地订单量同比增长近15%。
坚守榜单公信力
助力商户经营数字化、服务标准化
“我们7年来还用耐心坚持了一件事情，就是榜单的公信力。”大众点评总经理俞建林在大众点评“必吃榜”发布暨颁奖盛典上提到，公平公正，是“必吃榜”始终坚守的底线。
据介绍，大众点评严格依照“评价真实可靠、口味优中选优、长期稳定体验佳、符合日常消费水平、满足日常用餐选择、不受合作影响、无违法违规行为”7大维度进行评选，保证榜单公信力及权威性。以本届“必吃榜”为例，围绕“好吃、不贵、体验佳”的原则，大众点评基于上亿条用户评价，从近1400万商户中遴选共2062家“消费者真觉得好吃”的餐厅，其中非合作商户占比近26%，超过10%的商户入驻仅一年就成功登榜。
“我们上榜的门店没做过合作和推广，但还是上榜了，这让我们更加意识到‘必吃榜’的公信力。”杭州蜜桃餐厅经理费丽认为，正因为这份榜单有公信力，消费者才会爱看，对商户的生意才更有帮助。叁步梯老火锅的老板娘牟倩更分享了上榜心路历程：“我们2020年开业，21年因为开业不满一年，第二年遗憾落榜，大家重振士气再接再厉，今年终于如愿上榜。入围当晚合伙人们一起喝酒，有人激动落泪了。”
事实上，在公信力基础上，“必吃榜”更通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施，在实体餐饮门店的确定性经营、服务零售标准化等方面持续做功，助力商户与平台共同成长。长沙五十七度湘餐饮管理有限公司的创始人汪峥嵘表示，公司旗下“吃饭皇帝大（长沙解放西店）”，曾在登上“必吃榜”的第二个星期，营业额就在原来最高纪录的基础上，再增长了50%。
数据显示，过去12个月，2022年首次上榜商户的线上浏览量提升56%，门店线上订单量较上榜前增长21%。2023年“必吃榜”入围名单公布后，入围商户的线上订单量14天环比增幅超过20%。
极目新闻记者周丹
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